Ensalada del huerto

Habitas "baby" salteadas con jamón

Ensalada de pato y queso

Lentejas estofadas

Ensalada tibia de bogavante

Caracoles de "Bourgogne"

Ensalada de endivias, manzana y nueces
con helado de roquefort

Anchoas de la "Escala" con escalivada
y pan con tomate

Ensalada de salmón ahumado, setas y
habitas con magret curado

Jamón de Jabugo acompañado
de pan con tomate

Parrilada de verduras

Esparragos de Navarra con mahonesa

Níscalos a la vinagreta

Puerros gratinados a la crema

Carpaccio de buey con pétalos de
parmesano y salsa "ancienne"

Duo de foie gras de pato y oca casero
con sus tostadas

Caracoles a la "llauna"

Espárragos trigueros gratinados con crema de jamón