ESPECIAL MENÚS DE NADAL
|
Els Entrants |
|||||
| Amanida de l'hort | Fabetes "baby" saltejades amb pernil | ||||
| Amanida d'ànec i formatge | Salmó marinat al fonoll | ||||
| Porros gratinats a la crema | Cargols de "Bourgogne" | ||||
| Rovellons al forn amb all i julivert | Parrillada de verdures de temporada | ||||
| Amanida
d'endivies, poma i nous amb gelat de rocafort |
Espàrrecs
de Navarra amb salsa maionesa |
||||
| Amanida de salmó fumat, bolets i fabetes amb magret curat | Pernil
de glà de Jabugo acompanyat de pà amb tomàquet |
||||
| Anxoves de l'Escala amb timbal d'escalivada i pà amb tomàquet | Espàrrecs
verds gratinats amb crema de pernil |
||||
| Carpaccio de bou amb pètals de parmesà i salsa de l' "ancienne" | Duo
de foie gras d'ànec i oca casolà amb les seves torrades |
||||
| Els nostres cargols a la llauna de sempre | Llenties estofades | ||||
|
Les Sopes i les Pastes |
|||||
| Sopa de galets amb mandonguilletes | Fideuà Costa Daurada | ||||
| Sopa de ceba al gratin | Canelons "Rossini" casolans | ||||
| Pasta fresca saltejada amb bolets i espinacs gratinada al parmesà | Arrós caldós de muntanya amb cargols | ||||
| Rissoto de ceps amb foie gras saltejat | Arrós caldós amb cloïses i chitake | ||||
| Escudella barrejada a l'andorrana | |||||
|
El Peix |
|||||
| Bacallà a la llauna o Donostiarra | Llenguado a la planxa o a la "Meunière" | ||||
| Gambes
de platja a la plantxa amb all i julivert |
Truita de riu amb atmelles o a l'Andorrana | ||||
| Gambes al "ajillo" | Kokotxes
de bacallà arrebossades o al pil-pil |
||||
| Llagostins a la planxa amb all i julivert | |||||
|
La Nostra Brasa |
|||||
| Conill amb all i oli | Filet de bou | ||||
| Costelletes de cabrit d'Andorra* | Guatlles amb sofregit d'all i julivert | ||||
| Costelles de xai d'Andorra* | Magret d'ànec | ||||
| Entrecot de bou | Parrillada de carn | ||||
| Entrecot de vedella d'Andorra* | Pollastre (1/4) | ||||
| Filet de vedella d'Andorra* | |||||
|
Els Nostres Plats Salsats |
|||||
| Cabrit rostit al moment | Filet de bou a la salsa de tófona | ||||
| Civet de cabra montanyesa | Guatlles a la vinagreta | ||||
| Pollastre de pagès estofat amb bolets | Magret d´ànec al agre dolç i raïm | ||||
| Civet de porc senglar | Perdiu a la vinagreta | ||||
| Entrecot de bou al pebre | Peus de porc al forn amb la seva persillada | ||||
| Estofat de vedella d'Andorra* amb verduretes i bolets | Espatlla de cabrit | ||||
|
Els Nostres Fregits i Confitats |
|||||
| Escalopa
de vedella d'Andorra* a la milanesa |
Costelletes de cabrit a la milanesa | ||||
| Conill saltejat al pebre i ceba confitada | Pollastre saltejat al estil de la padrina | ||||
| Botifarra
amb seques perfumada a l'all negat |
Confitat
d'ànec amb seques, prunes i atmelles |
||||
|
|
* carn ceritficada amb denominació d'origen Ramaders d'Andorra | ||||